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山崎贤人-大厨教你蚂蚁上树的经典做法,一看就有胃口,在家也能做,保藏了

海外新闻 时间: 浏览:184 次

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蚂蚁上树又名肉沫炒粉条,是四川省及重庆市的特征传统名菜之一,口味清淡,爽滑甘旨,特别下饭。

听说,蚂蚁上树这道菜的菜名,跟关汉卿笔下的窦娥有关。窦娥用小块猪肉切末后,加粉丝炒好后给婆婆吃,婆婆除了赞赏好吃,还给这道炒粉丝起了个形象的菜名:“蚂蚁上树”。

话不多说,下面就给咱们共享这道菜的具体做法,喜爱美食的朋友们必定不要错失哦:

【蚂蚁上树山崎贤人-大厨教你蚂蚁上树的经典做法,一看就有胃口,在家也能做,保藏了】

下面是所用到的食材和调料

食材:粉条,瘦肉,小葱,生姜,红泡椒

调料:食盐,鸡粉,胡椒粉,白糖,七情六欲老抽,生抽

锅内烧水,下入干粉条一把,煮三分钟左右,把粉条烫软备用。

预备猪瘦肉一小块,先切成片,再剁成肉末,放入料碗中备用。

三分钟往后,把烫好的粉条倒入漏勺中,过一下凉水备用,用凉水冲刷能够防止粉条粘连。

生姜一小块切成姜末,放入料碗中,红泡椒几个去籽后切碎,和姜末放在一同。

预备小葱两根,切成葱花放入料碗中备用。

等一切食材都预备好今后,咱们开端进行下一步操作。

炒锅烧热参加食用油,充沛滑锅山崎贤人-大厨教你蚂蚁上树的经典做法,一看就有胃口,在家也能做,保藏了后倒出,再添入少量凉油,热锅凉油能够防止食材粘锅。

然后倒入肉末,快速翻炒,炒至肉末发白时,倒入姜末和辣椒炒香,参加豆瓣酱3克,翻炒化开,炒出红油,再倒入粉条,快速翻炒几下,起锅撤火开端调味。

参加食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉1克,白糖0.5克提鲜,参加老抽几滴调色,生抽3克从锅边淋入,翻炒10山崎贤人-大厨教你蚂蚁上树的经典做法,一看就有胃口,在家也能做,保藏了秒钟今后,放入葱花。

这一步山崎贤人-大厨教你蚂蚁上树的经典做法,一看就有胃口,在家也能做,保藏了是为了添加菜肴的葱香味,然后再淋入少量明油,参加明油能够添加菜肴的亮度,简略翻匀今后,即可关火起锅装入盘中。

好了,到这儿,这道简略甘旨的蚂蚁上树就做好了。

假如你有不同的做法和主张,欢迎在谈论区留言感谢咱们的观看,假如喜爱咱们的文章,请帮忙点赞和转发,敬请重视榜首名厨,咱们下期再会。